10 مارس, 2025

لطالما احتضن المطبخ الشامي التقاليد النباتية، مع أطباق مثل المجدرة والحمص والفول المدمس المتجذرة في قرون من الأكل المستدام.

10 مارس, 2025

غالبًا ما يُنظر إلى النظام النباتي على أنه مكلف، ولكن في الواقع، يمكن أن يكون أحد أكثر الطرق فعالية من حيث التكلفة لتناول الطعام، خاصة في أوقات الأزمات الاقتصادية.

10 مارس, 2025

يقدم النظام الغذائي النباتي المتوازن فوائد صحية مثبتة، من إدارة الوزن وصحة القلب إلى انخفاض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السكري والسرطان.

10 مارس, 2025

في عالم يحركه الاستهلاك، يتم إخفاء معاناة الحيوانات وراء التسويق والتعبئة والصناعات التي تهدف إلى الربح.

15 أكتوبر, 2025

إن الوعود الاستهلاكية بالوفرة اللامتناهية آخذة في الانهيار، حيث يكشف الانفجار السكاني والزراعة الحيوانية الصناعية والانهيار البيئي عن التكاليف الخفية لأنظمتنا الغذائية والأرضية والمائية.

24 يونيو, 2025

رواية القصص هي عملي الميتافيزيقي في نسج الذكريات المكسورة في خيوط حية. من أسطح المنازل في بيروت إلى المطابخ النباتية، أتتبع الروابط غير المرئية بين الحيوانات واللاجئين والآلات – وبيننا نحن..

5 يونيو, 2025

اعتمد نظامًا غذائيًا نباتيًا متوازنًا وحيويًا من خلال دمج النكهات الغنية بالمغذيات والتقاليد النباتية في بلاد الشام.

9 أبريل, 2025

يشكّل النظام الغذائي القائم على اللحوم مخاطر صحية جسيمة، من بينها ارتفاع احتمالية الإصابة بأمراض القلب والسرطان ومقاومة المضادات الحيوية.

20 مارس, 2025

نحن جميعًا نحبّ الأفلام، والنباتيون ليسوا استثناءً. لذا أعددنا لكم قائمة بأفلام لا بدّ من مشاهدتها.

8 مارس, 2025

النظام الغذائي النباتي، الذي غالبًا ما يُساء فهمه، غني بالأطعمة الغنية بالمغذيات من المطبخ الشامي، ويقدم نمط حياة متوازن وصحي قائم على النباتات.

4 يناير, 2026

برنامج وصفات المطبخ البديل النباتي الذي تقدمها يال سولان. المطبخ البديل هو منصة متعددة التخصصات متجذرة في المطبخ المتوسطي واللبناني تستكشف كيفية تأثير الطعام على الصحة والبيئة والحياة الواعية. وباستخدام مكونات نباتية بسيطة وبأسعار معقولة، يدعو الموقع النباتيين والنباتيين والنباتيين والواعين من آكلي اللحوم إلى إعادة التفكير فيما يأكلونه، ويتحدى الخرافات حول التغذية النباتية والتكلفة، ويعزز السيادة الغذائية من خلال الوصفات ورواية القصص والمحتوى الذي يركز على المجتمع.

7 يناير, 2026

في هذه الفقرة، يكشف يال عن التكلفة الحقيقية لزبدة الفستق التي يتم شراؤها من المتجر، ويوضح كيف أن النسخ المصنوعة منزلياً أرخص وأكثر صحة وخالية من المواد الحافظة وزيت النخيل والسكريات المضافة. وباستخدام الفول السوداني وقليل من الملح فقط، يتعلم المشاهدون كيفية توفير المال، والتحكم فيما يأكلونه، والاستمتاع ببديل بسيط ومغذٍ وصادق.

10 يناير, 2026

في هذه الفقرة، تسلط يال الضوء على الطحينة باعتبارها من المواد الغذائية الأساسية في بلاد الشام وتشرح لماذا يعد تحضيرها في المنزل أكثر طراوة وصحة ووعيًا من شرائها من المتجر. باستخدام بذور السمسم فقط، تقدم الطحينة المصنوعة منزلياً نكهة أفضل وقيمة غذائية أعلى وتحكماً كاملاً في القوام والتحميص، وتتجنب الإضافات والمعالجة الزائدة، وتشجع المشاهدين على إعادة التواصل مع المكون التقليدي في أبسط وأصدق صوره.

15 يناير, 2026

في هذه الفقرة، تعيد يال تخيل فطيرة الراعي المعروفة في المطبخ اللبناني باسم فطيرة الراعي المعروفة في المطبخ اللبناني باسم بطاطا بالسونية، وتوضح كيف يمكن جعل هذا الطبق التقليدي نباتيًا بالكامل دون أن يفقد جوهره. من خلال إزالة المنتجات الحيوانية غير الضرورية والتركيز على الخضراوات والبطاطا والتوابل، تثبت هذه الفقرة أن الطعام المريح يمكن أن يظل شهيًا ولذيذًا وأصيلًا ثقافيًا بينما يصبح أكثر صحة وخاليًا من القسوة.

16 يناير, 2026

في هذه الفقرة، تجيب يال على سؤال حول ما يأكله النباتيون على الفطور من خلال تقديم لبنة على الطريقة اللبنانية مصنوعة من الكاجو، وتقدم بديلاً خالياً من الألبان متجذراً في الرحمة والتقاليد. تتحدى هذه الفقرة الأخلاقيات والأساطير الصحية المحيطة بالألبان، وتسلط الضوء على استغلال الحيوانات والمخاوف المتعلقة بالجهاز الهضمي، بينما توضح كيف يمكن الاستمتاع بالنكهات المألوفة بطريقة أكثر لطفاً وصحة ووعياً.

17 يناير, 2026

في هذه الفقرة، يعيد يال التفكير في المايونيز من خلال التشكيك في اعتماده على البيض والزيوت المعالجة بكثرة، ويقدم بديلاً نباتيًا أخف وزنًا وأكثر صحة وخاليًا من الكوليسترول والمنتجات الحيوانية. وباستخدام مكونات بسيطة مثل طحين الحمص والملح الأسود لإعادة صنع النكهة المألوفة الشبيهة بالبيض، يوضح هذا المقطع كيف يمكن للمايونيز النباتي أن يقدم نفس القوام الكريمي مع كونه أكثر لطفاً مع الجسم والحيوانات والبيئة.

17 يناير, 2026

في هذه الفقرة، تعرض يال عجة نباتية لذيذة ومشبعة وخالية تمامًا من المنتجات الحيوانية. تسلط هذه الوصفة الضوء على القضايا الأخلاقية والصحية والبيئية لإنتاج البيض التقليدي، وتثبت الوصفة أنه يمكن الاستمتاع بوجبة إفطار لذيذة وغنية بالبروتين دون الإضرار بالحيوانات أو المساس بالتغذية أو زيادة بصمتك البيئية.

19 يناير, 2026

في هذا الجزء، يعيد يال تخيل سمك السلمون ببديل نباتي يقدم نكهة مدخنة وقشارية دون الإضرار بالمحيطات أو بصحة الإنسان. باستخدام الجزر المشبع بالأومامي المستوحى من البحر، تتجنب الوصفة الصيد الجائر والتلوث والملوثات السامة بينما تقدم طريقة مغذية وخالية من الكوليسترول ومستدامة للاستمتاع بتجربة المأكولات البحرية دون أي تنازلات.

26 فبراير, 2026

في هذه الفقرة، تحتفي يال بالكبة كطبق شامي طبيعي قابل للتكيف مع جذور نباتية عميقة، وتسلط الضوء على كبة العدس باعتبارها طبقًا غنيًا بالبروتين ولذيذًا. من خلال تتبع تاريخ الكبة كطبق أساسي يعتمد على الحبوب التي لم تدمج اللحوم إلا في وقت لاحق، تعيد الفقرة صياغة الكبة النباتية باعتبارها عودة إلى طرق الطعام التقليدية والمغذية والمستدامة بدلاً من كونها حل وسط حديث.

9 أبريل, 2026

في هذه الحلقة، تعيد يال ابتكار طبق الإسكالوب الكلاسيكي كبديل نباتي مقرمش ولذيذ ومغذٍ. باستخدام جلوتين القمح الحيوي والحمص، توفر هذه الوصفة البروتين والألياف والحديد مع تجنب المشاكل الأخلاقية والصحية والبيئية للدجاج التقليدي. يُظهر هذا الابتكار أن الطعام المريح يمكن أن يكون لذيذًا وصحيًا وخاليًا من القسوة، مما يثبت أن تناول الطعام النباتي لا يتطلب التضحية.

9 أبريل, 2026

في هذه الفقرة، تقدم يال بديلاً نباتيًا للتونة مصنوعًا من الحمص، متحديًا الأضرار الصحية والبيئية لصيد التونة التقليدي. من خلال تجنب الزئبق والسموم وتدمير المحيطات مع تقديم نكهة مألوفة وتنوع مألوف للسوشي والسلطات والسندويشات، يوضح هذا الجزء كيف يمكن الاستمتاع بالمأكولات البحرية المفضلة بطريقة أنظف وأكثر أمانًا واستدامة.

9 أبريل, 2026

في هذا الجزء، توضح يال كيف يصنع الفطر مرقًا نباتيًا غنيًا ولذيذًا وغنيًا بالمغذيات ينافس الإصدارات التقليدية القائمة على اللحوم. من خلال استبدال المرق الحيواني بالفطر المليء بالأومامي، فإن الوصفة خالية من القسوة وصحية ومتعددة الاستخدامات، مما يثبت أن النكهة اللذيذة يمكن أن تكون نباتية بالكامل دون المساس بالمذاق أو الرضا.

9 أبريل, 2026

تشرح يال في هذه الفقرة لماذا يتجنب النباتيون الجبنة من خلال تفكيك طبيعته الصحية والأخلاقية والإدمانية، مع التركيز على الكازين والدهون المشبعة وممارسات صناعة الألبان. كما تقدم لنا جبنة نباتية مريحة ومطاطية توفر النكهة والقوام الذي يحبه الناس، دون كوليسترول أو هرمونات أو إدمان أو استغلال للحيوانات، مما يثبت أن الاستمتاع بالجبن لا يتطلب ضررًا أو مساومة.

9 أبريل, 2026

في هذا الجزء، تعيد يال تعريف البرغر النباتي كبدائل لذيذة وغنية بالمغذيات وأخلاقية للحوم، وتسلط الضوء على فوائدها الصحية والبيئية والرفق بالحيوان. تقدم البرجر النباتية الخاصة من مطبخه البديل الذي يحتوي على الفطر والعدس والمكسرات وغلوتين القمح الحيوي، البروتين والحديد والألياف دون دهون مشبعة أو قسوة، مما يثبت أن الأكل الصحي والواعي والمفيد والممتع يمكن أن يكون لذيذًا ومرضيًا ومحفزًا.

9 أبريل, 2026

في هذا الجزء،تسلط يال الضوء على الدولمة (الفلفل المحشي) كطبق شامي نباتي طبيعي، متحديًا الفكرة القائلة بأن الأكل النباتي في لبنان صعب. من خلال إزالة اللحوم، تعيد هذه الوصفة الدولمة إلى جذورها التاريخية، وتحتفي بالتقاليد والموسمية وممارسات الطهي اليومية التي تعتمد على الحبوب والأعشاب وزيت الزيتون والبقوليات منذ فترة طويلة، مما يثبت أن الطعام النباتي في بلاد الشام متوارث وأصيل وسليم ثقافيًا.

9 أبريل, 2026

في هذه الفقرة، تعيد يال تخيل الشنكليش من خلال إزالة الجبن والكشف عن القوة الحقيقية للأعشاب والتوابل والثوم والزعتر. ومن خلال التساؤل عن تأثير منتجات الألبان على النكهة والصحة والأخلاق والبيئة، تُظهر هذه الفقرة كيف يصبح الشنكليش أخف وزنًا وأكثر أصالة وتعبيرًا عندما يعود إلى جذوره النباتية، مما يثبت أن التقاليد تعيش في الأرض وليس في المنتجات الحيوانية.

9 أبريل, 2026

في هذه الفقرة، يتحدى يال الفكرة القائلة بصعوبة اتباع النظام الغذائي النباتي في الدول العربية من خلال تسليط الضوء على الحمص والحمص كغذاء أساسي في بلاد الشام. من خلال استكشاف قيمتها الغذائية والقدرة على تحمل تكاليفها وأهميتها الثقافية، تُظهر هذه الفقرة أن الأكل النباتي ليس اتجاهًا حديثًا بل هو استمرار لتقاليد غذائية متوارثة عن الأجداد متجذرة في المرونة والتغذية والسيادة الغذائية.

9 أبريل, 2026

في هذه الفقرة، تقدم يال فطيرة نباتية متعددة الاستخدامات نباتية بالكامل، ومترفة وقابلة للتخصيص بالفواكه وزبدة المكسرات والمحليات الطبيعية. باستخدام مكونات محلية عالية الجودة، تقدم هذه الوصفة فطورًا مغذيًا وخاليًا من القسوة وأكثر صحة من الفطائر التقليدية، وتحتفي بطرق مستدامة ولذيذة وممتعة لبدء اليوم.

9 أبريل, 2026

في هذه الفقرة، تعيد يال تخيل الحلويات من خلال إظهار أن الحليب والبيض والزبدة ليست ضرورية للحلويات الشهية. فباستخدام مكونات نباتية مثل الكاكاو والشوكولاتة من ماركات لبنانية محلية، تبتكر بسكويت نباتي لذيذ وخالية من القسوة وصحية أكثر، لتثبت أن الحلويات يمكن أن تكون مُرضية وأخلاقية وخالية من المنتجات الحيوانية غير الضرورية.

9 أبريل, 2026

يتحدى هذا الجزء من برنامج يال بشكل هزلي ثقافة الألبان من خلال التشكيك في تطبيع حليب الأبقار وفضح تناقضاته الأخلاقية والبيئية والبيولوجية. من خلال الفكاهة والصدق، يسلط الضوء على كيف أن الحليب النباتي المصنوع منزلياً مثل حليب اللوز أرخص وأكثر استدامة وخالٍ من معاناة الحيوانات، ويدعو المشاهدين إلى إعادة التفكير في منتجات الألبان وتبني بدائل بسيطة ورحيمة دون تضحية.

23 فبراير, 2026

في هذه الحلقة من بودكاست المطبخ البديل، يتحدث سامر مع المصورة الفوتوغرافية وممارسة اليوغا والنباتية المسلمة فوزية جفان عن رحلتها من النباتية إلى النباتية من خلال الروحانية والبحث والنشاط. تستكشف المحادثة حقوق الحيوان من من منظور إسلامي، وتعيد النظر في ممارسات الذبح الحديثة وعيد الأضحى، وتتأمل في الرحمة والنية والمسؤولية الأخلاقية، وتوضح كيف يمكن أن يتطور الإيمان والحياة الواعية معًا في عالم اليوم.

3 فبراير, 2026

في هذه الحلقة، يتحدث سامر مع هويدا رجب، المؤسسة المشاركة لمطعم أوريندا في لبنان، حول إعادة تعريف المطبخ النباتي. يستكشفان كيف يقدم مطعم أوريندا أطباقًا عالمية ولبنانية متنوعة ومرضية بدون لحوم، ويتحديان المفاهيم الخاطئة عن الطعام النباتي، ويستخدمان الابتكار في الطهي لتعزيز المجتمع والتعليم والأكل الواعي.

26 يناير, 2026

في هذه الحلقة من بودكاست “المطبخ البديل”، يتحدث سامر مع الناشط في مجال حقوق الحيوان والمخرج السينمائي جورج أشقر سلامة عن صحوته الأخلاقية ونشاطه في الشارع وجهوده لتأمين الحماية القانونية للحيوانات في لبنان. تستكشف المحادثة التناقضات الثقافية حول معاملة الحيوانات، والصلة بين حقوق الحيوان وحقوق الإنسان، والحاجة إلى التعاطف المرتكز على العمل الحقيقي.

25 ديسمبر, 2025

في هذه الحلقة من بودكاست المطبخ البديل ، يتحدث سامر مع الفنانة القتالية والرياضية اللبنانية مايا قواس عن النظام الغذائي النباتي والقوة والجنس. تتحدى المحادثة الخرافات التي تربط بين اللحوم والقوة، وتستكشف كيف يدعم النظام الغذائي النباتي الأداء والتعافي، وتعيد تعريف القوة من خلال الصحة والاستقلالية والرحمة.